パンを使って簡単・おしゃれ！リピート確実なワンプレート朝食ディッシュの作り方

ご自宅のマンションに生徒さんを招いて「料理教室Petit Citron」を主宰しているCitronヨーコさん。簡単でおしゃれなワンプレート朝食ディッシュを教えていただきました。

ハリネズミのパン

材料（２～４人分）

作り方

①下1㎝を残し、3cm幅で斜め45度の格子状に切る。パン用の波型ナイフが便利。パンがバラバラにならないように。
食パンでもOK！同じように格子状に切りましょう！

②マッシュルームは石づきを落として、薄切り。土がついていたら、水で洗わず、刷毛やキッチンペーパーで落とす。ベーコンは2cm幅に切る。
白とブラウンがありますが、お好みでどうぞ！生産者によって味が異なるものの、スーパーのものでしたら風味は変わらない気が。傘が閉じている方が〇。

③ボウルに40ｇのバター、切ったマッシュルーム、ベーコンを入れて混ぜる。

④パセリをみじん切りする。小さな容器に10ｇのバターと、みじん切りにしたパセリを入れて混ぜる。
葉っぱの根元でつまんでひねる。葉をギュッとまとめたら、包丁をスライドさせて切ると〇。パセリの繊維が潰れることなく、緑の液体が出にくくなります。

パセリバターは多めに作って冷凍しておくと、お魚のソテーなどに使えて〇。
パセリは抗酸化作用も高い！

⑤オーブンを220℃にあらかじめ温めておく。③をパンに入れ込み13分焼く。バターは溶けて下に染み込んでいくので、パンの上部に挟む感覚でOK。

⑥一度取り出して、④をパンの上に乗せて、さらに２分焼く。

⑦オーブンから取り出して出来上がり。外がパリパリ、中がふんわり！

材料（2人前）

※ミキサーかハンドブレンダーを使用

①玉ねぎと、マッシュルームを薄切りにする。塩鮭は骨を取り除き3cm幅に切る。目安は、スプーンに乗せて、口に入りやすい大きさ。

背中とお腹の間の部分に骨が集まっているので、指で確認して抜く。塩鮭は臭みが少なく、塩分が適度に含まれていることで味わい深い。タンパク質が欲しい時に便利！

②鍋にバター、油を入れて中火にかける。玉ねぎ、マッシュルームを入れて塩をふり炒める。香りが出たら牛乳、塩鮭を加え、蓋をして軽くフツフツする弱めの火加減で5分煮る。

③②の粗熱をとり、塩鮭を取り出しておく。鍋の中身（塩鮭以外）と豆腐をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。ザルで裏ごしし、鍋に戻す。

お豆腐を使うことでクリーミーでヘルシーに。ポタージュらしいトロリとした食感が出て、満足感もアップ！

④温め、塩で味を調える。器に注ぎ、好みで柚子の皮・ハーブを散らす。

白いワタの部分は苦味になるので、外側の黄色い皮のみを使用しましょう。

材料（2人前）

①紫キャベツは3mm幅の千切りにする。Aの塩を振り、5分～10分おいて味付け直前に水気を手で絞る。

キャベツでも白菜でも〇。白菜は水分が多いため、1〜2日干してから。紫キャベツはポリフェノールが通常のキャベツよりも多く含まれる。

②りんごは皮を残したまま、串切りで3mm幅の薄切りにし、塩水に5分漬けて水を切る。

抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれているので、健康のためにも、ぜひ皮ごと！他に、柿、干し柿、金柑などでも。

③大き目のボウルに①の紫キャベツ、白コショウ、マヨネーズ、柚子果汁を入れ、よく混ぜる。塩・コショウで味を調え、②のりんごを加えてざっくりと混ぜる。

④器にふんわりと盛り、くるみを散らす。好みでハーブを添えてもOK。